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我有个把芥菜疙瘩做成干巴咸菜的配方，有需要的收藏一下，我每年都做
- 发布日期：2025-10-08 22:13 点击次数：180 我有个把芥菜疙瘩做成干巴咸菜的配方，有需要的收藏一下，我每年都做很多，连续好多年了，口味不错。白酒一斤白糖一斤酱油两斤大豆酱一袋(大袋的根据自己口味)老抽半斤盐一斤味素半斤陈醋一斤姜半斤大蒜七头把这些调料放在一起搅拌均匀，千万不要放水。洗好的芥菜疙瘩切开两半，大的就得切成四半，放在一个锅里煮，我用的那个锅每次能十一斤左右。大火煮开马上改成最小火，慢火煮一个小时左右，颜色红润，熟透了即可。我家农村有大锅，但我没用它，太费调料。就这么一次煮个十多斤，捞出后在阳光下晒，千万不能阴干。再接着煮，每次再少放点精盐和老抽，煮三锅后捞出姜蒜，再重新放姜蒜，味道不变，可好吃了。也可以放一块骨头或者一小块猪肉，这样的吃起来更香。老年人也爱吃，软乎乎的，就像是腌酱缸的红咸菜一样，煮出来装好放在冰箱冷藏室，能吃一年。年轻人爱吃干巴咸菜，就晾干了再吃，老好吃了。
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